2020-04-10

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别光顾着看服化道！《清平乐》真正牛的地方是吃，这才叫细节

正在湖南卫视热播的电视剧《清平乐》，早在未经播出之前，就受到了不到观众的关注。正午阳光的金字招牌加演员阵容，和掀起讨论的服装还原度，几乎项项指标都达到了一部精品剧的要求。

确实，剧集播出后，哪怕是不懂那个朝代历史的观众，都能从细枝末节处感受到服装的精心设计，还有网络上更多专业人士的分析和点评，服装造型实在让人心服口服。就比如说，由江疏影饰演的曹皇后，她的珍珠面靥艳惊全网，又美又贵气得不像话，就连当背景板的群众服装，还原度都很高。不过，要杠精是想非扣出什么毛病，就是普通人的服装太崭新，没有做旧感。

光顾看服装造型的观众，其实还忽略了一点，剧组在另一方面用心的地方——饮食。宋朝的发达是人人皆知的，作为舌尖上的大中国，著名的《清明上河图》中，就有不少关于饮食的文化藏在里面，画中有人送外卖，有人卖蜜饯，有人醉酒而卧。看得出来，越发达的朝代，饮食文化也是发展到了一个相当高的程度。

前几集，围绕着蜜饯这一线索展开。少年时代的宋仁宗去梁家铺子吃点心，就上了一碗七宝擂茶，这碗在《知否知否应是绿肥红瘦》中出镜率超高的一款高人气饮品，很多观众在看上部剧的时候大概就已经得知，这茶最早诞生于汉朝，在宋朝时很是盛行。

紧接着，配着这款茶的几个蜜饯点心就出现了，伴随着镜头中出现的蒸腾雾气，一笼新鲜出炉的蜜饯李子雪花酥，再等一会儿糖渍梅子馅的千层酥。

虽然对于现代人来说，糖是唾手可得的东西，但是直到宋代，我国的蔗糖工艺才有了进一步的发展，这也就得以使得点心工业蓬勃发展。宋时出现了“蜜煎局”，专门制作各种蜜煎糖煎。这些吃食，都曾在宋朝书籍《吴氏中馈录》和《梦梁录》中有过详细记载，甚至在《金瓶梅》中类似的点心也有出现过。

在外面估计是已经吃了个半饱的宋仁宗，回到宫中，小太监像是说相声报菜名的一样，一口气说出了，肘花熏鱼、炙羊肉、鱼蓉粟米羹这些听起来就好吃到流口水的菜肴，但是见惯了大场面的宋仁宗挥一挥手就说，不要！这里其实又藏了一个小知识点，尽管现在我国是吃猪大国，每年的猪肉使用量是世界之最，但在宋朝时，很少人吃猪肉，大部分都是吃羊肉，吃得有多夸张呢？据记载，王凯饰演的这位仁宗时宫中每日耗费280只羊。《东轩笔录》记载，仁宗有日晨起，对大臣说，我昨晚睡不着，饿得慌，想吃烧羊。

后面，即将成为曹皇后的曹丹姝，在酒楼中喝了羊羔酒，听起来很残忍的酒，不过这确实流行于宋朝，人用羊肉来酿“羊羔酒”。《东京梦华录》、《武林旧事》等书中都记载过这种羊羔酒，算得上是当时的奢侈品，皇帝常用来赏赐大臣。大吃货们在镜头外都要流口水了好吗，这是什么电视剧，这明明是舌尖上的宋朝。

考究服装，靠着画作和博物馆的藏品，基本上就可以做到八九不离十了。真正的精髓恰恰就是藏在观众从未留意过，要翻遍古籍才能找到的饮食上。

像是在《琅琊榜》中，静妃作为一个医女，她做出来的食物基本上都带有一定的药理知识，给自己亲儿子靖王变着花样，踩着时节地做出来各种各样的美味。还有《父母爱情》里，因为故事背景是发生在山东，所以每次一家人围一桌子吃饭，观众就能看到全是白花花的山东大馒头。《战长沙》中，杨紫饰演的胡湘湘，姑娘住阁楼上，会在晚上就会偷偷叫住走街串巷卖馄饨的小贩，用吊篮拉上来一碗撒了辣子虾米的馄饨。